供应羧甲基纤维素钠

价格
￥9999.00/件
品牌明瑞

详细介绍

型号	食用	含量	99％
有效物质含量	99％	类型	糕点保鲜剂
成分	山梨酸	产品规格	1kg
执行标准	GB 2760-2014	主要用途	防腐
CAS	4663445

食品添加剂羧甲基纤维素钠cmc
产品名称：
羧甲基纤维素钠
含量：
99%
规格包装： 25kg/件
执行标准:
GB1904-2005
性质：
纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH>10或<5时，胶浆粘度显著降低，在pH=7时性能最佳。对热稳定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化较慢，80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能明显下降。易溶于水，溶液透明；在碱性溶液中很稳定，遇酸则易水解，PH值为2-3时会出现沉淀，遇多价金属盐也会反应出现沉淀。
用途：
CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。
贮运方式：
存于阴凉干燥处，防止雨淋、受热、受潮，防止日晒，不得与强还原剂、易燃、易爆及有害物品混贮、混运。
使用参考：
①棉花糖：因CMC既可防止制品脱水收缩，又可使结构膨松，当与明胶配伍时，尚能显著提高明胶粘度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。
②冰淇淋： CMC在较高温度下粘度较小，而冷却时粘度升高，有利制品膨胀率的提高且方便操作。应选用粘度250-260MPa · ScCMC(DS0.6 左右)，参考用量0.4%以下。
③果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料；由于CMC具良好流变性（假塑性），口感爽快，同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性好，若再复配一定比例的其他水溶性（如黄原胶），则效果更好。应选高粘度CMC(DS0.6-0.8)。
④速食面：加入0.1%CMC，易控制水分，减少吸油量，且可增加面条光泽。
⑤脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品：复水性好，易水化，并有较好的外观。应选用高粘度CMC(DS0.6左右)。
⑥面条、面包、速冻食品：可防止淀粉老化、脱水、控制糊状物粘度。若用魔芋粉、黄原胶和某些其他乳化剂、磷酸盐合用效果更佳。应选用中粘度CMC(DS0.5 -0.8)。
⑦桔汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的悬浮承托力，若与黄原胶或琼脂等配伍更好。应选用中等粘度CMC(DS0.6左右)。
⑧酱油：添加耐盐性CMC调节其粘度，可使酱油口感细腻、润滑。

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